瑶柱节瓜煲

1/14. 竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。

2/14. 炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。

3/14. 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）

4/14. 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。

5/14. 节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。

6/14. 炸猪皮捏干水份，切小条。

7/14. 竹荪挤干水份，切小段。

8/14. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。

9/14. 用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。

10/14. 把酿好的节瓜放入瓦煲内。

11/14. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）

12/14. 大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。

13/14. 撒上葱花装点一下。