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三鲜豆腐羹

三鲜豆腐羹

小惠南75

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主料
豆腐300克适量鲜虾100克适量豌豆20克适量
玉米粒30克适量鸡蛋1个适量高汤适量适量
盐2茶匙适量料酒1茶匙适量白胡椒粉少许适量
水淀粉适量适量香油适量适量香菜2根适量

三鲜豆腐羹的做法,共5个步骤

1/5. 豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2/5. 大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

3/5. 鸡蛋打散成蛋液。

4/5. 现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了。

5/5. 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~

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