1/8. 排骨洗净,放在开水里焯一下,把排骨捞起来后,装在碗里,放入生抽、料酒、姜和葱,我还加了几颗花椒和藤椒,腌制半小时。
2/8. 半个小时后,把排骨放蒸锅上,水开后蒸40分钟,肉软即可。
3/8. 40分钟后,把碗里的排骨捞起来,放在另一个盘子里。
4/8. 碗里蒸排骨留下的汤汁放在一旁,呆会要用的哦,有些人喜欢把汤里的葱姜什么的丢弃不要,我觉得不需要啊,后面用上更香呢。
5/8. 锅里加适量的油,把排骨放下去翻炒,也可以多加些油炸,偶不太喜欢那样做。火大些,不要翻炒太久,看到排骨表面有些颜色变化就可以了。
6/8. 就这样翻炒好的排骨都已经很香了呢,看看是不是
7/8. 炒好后的排骨捞起来后,锅里应该还有一些留下的油,把火开到最小,冰糖放进去慢慢融化。
8/8. 把开始蒸排骨时留下的汤汁沿着锅边慢慢倒下去(慢一点,以免油溅起烫到自己),再放入老抽,醋,把排骨放下去大火烧几分钟,汤汁收得差不多就可以准备起锅了。