| 主料 | ||
| 辣椒粉1大匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 | 鸡精1小匙适量 |
| 盐1.5小匙适量 | 油适量适量 | 糖1大匙适量 |
| 黑鲤1条适量 | 郫县豆瓣酱1大匙适量 | 洋葱1个适量 |
| 料酒1大匙适量 | 酱油适量 | 大葱段2根适量 |
| 姜粉1大匙适量 | 花椒1大匙适量 | 花椒粉1匙适量 |
| 干辣椒5根适量 | ||
烤鱼的做法，共2个步骤
1/2. 将鱼处理干净，两面各切成十字花样，从腹部切开到脊部别切断，铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤，我是把头直接去掉重新熬鱼头汤，因此只用鱼身子做烤鱼。
2/2. 大葱切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒，用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热，将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。
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