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1/5. 竹笋剥去外面的硬壳,笋尖最嫩的1/3处切下,笋尖备用;
2/5. 将竹笋剩余的2/3段切成两半,再改刀切成薄片,放入沸水中焯烫一下,然后沥水捞出;
3/5. 腊肉切薄片,放入油锅中慢火炒出香味,看到肥肉部分开始变色卷曲,即可捞出;
4/5. 将余下的油继续加热,直到5成热时,放入焯好的笋片,翻炒均匀,然后加入炒香的腊肉,加入3克盐、5克白糖拌匀;
5/5. 最后出锅前撒上适量香葱即可。
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