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可可棋格慕斯蛋糕

可可棋格慕斯蛋糕

红果果

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这次尝试的这款蛋糕叫“可可棋格慕斯蛋糕”,造型参照于“SUMMER”的“奶油奶酪可可棋格蛋糕”。第一次看到我就很喜欢,它独特的棋格造型让人一见就很惊奇,最初创意的这个人真是天才啊!因为是属于试验版的,所以呢造型比较粗糙些,过些日子来个精装版的。
蛋糕分两部分组成:黑色的是蛋糕体,白色的是慕斯馅。
主料
可可粉20克适量泡打粉1克适量色拉油30克适量
鸡蛋4个适量糖90克适量吉利丁片3片适量
水100毫升适量鲜奶油300毫升适量低粉80毫升适量
酸奶380克适量

可可棋格慕斯蛋糕的做法,共12个步骤

1/12. 可可戚风的制作:低粉、可可粉和泡打粉过筛备用;

2/12. 40g水加40g糖隔水加热,使糖完全融化;

3/12. 蛋白4个,电动打蛋器打至干性发泡;

4/12. “2”加30g油,打成均匀乳化的液体,加入粉拌成糊,再将四个蛋黄加入,混合均匀;(这里都可用电动打蛋器完成,不必担心面糊出筋,因为搅打的时间比较短)

5/12. 再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,倒入8寸蛋糕模具;

6/12. 150度预热,入烤箱烤30分钟,蛋糕会慢慢发起,再用170度10分钟上色,最后调至160度烤十分钟即可;

7/12. 出炉后,倒扣,等凉了脱模。

8/12. 慕斯馅的制作步骤:三片吉利丁片用冰水泡软,然后捞出,加100ml水隔水融化;

9/12. 等吉利丁液稍凉后,加380g酸奶拌匀;

10/12. 鲜奶油打至6分发,我用的是金砖的甜奶油,如果是淡奶油要加糖打发;

11/12. 1将“2”与“3”混匀即成。

12/12. 1蛋糕的组成比较麻烦些,因为我做的时候,身边没相机,就没拍照片。没图片说明,光用文字也表达不清楚。做出来的效果是这样的:

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