山药乌鸡汤

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山药乌鸡汤的做法，共3个步骤

1/3. 将乌鸡洗净，放在冷水锅中。

2/3. 将泡发过的香菇、枸杞、红枣一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3/3. 再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

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