红烧茄子

1/7. 茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2/7. 生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3/7. 淀粉少许加入清水调汁。

4/7. 锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5/7. 茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6/7. 倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。