鱼肠煎蛋盖饭

1/10. 姜葱洗净切碎备用。

2/10. 小米椒和葱叶切粒备用。

3/10. 一个鸡蛋打散加食盐调味。

4/10. 鱼肠摘去肠油，洗净备用。

5/10. 热油锅，下姜葱煸香。

6/10. 倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。

7/10. 淋上步骤三的蛋液。

8/10. 待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。

9/10. 准备一碗米饭。