主料 | ||
面条2人份适量 | 牛肉絲3大匙适量 | 洋葱半个适量 |
蝦米2大匙适量 | 南瓜丝3大匙适量 | 鸿禧菇少许适量 |
南瓜泥150g适量 | 盐1大匙适量 | 水一大碗适量 |
1/12. 先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
2/12. 剩余的蒸熟。
3/12. 压泥备用。
4/12. 虾米用温水浸泡。
5/12. 把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
6/12. 面条煮7分熟冲凉备用。
7/12. 洋葱切丝。
8/12. 鸿禧菇洗干净(可以用水发香菇切丝)。
9/12. 烧热炒锅,下2大匙素油,把牛肉丝滑炒至泛白就盛出,原锅转中火下洋葱丝,炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米,炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色,把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
10/12. 略炒后把水倒进去,用1大匙盐调味。这里要注意:我用的虾米是完全淡味的,如果干虾米本身是咸的,要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐,体积大而味稍淡,建议先放少盐试味后酌情添加。
11/12. 1等锅内水滚,把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火,边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
12/12. 1最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。