海米烧茄子

1/8. 将茄子清洗干净，去蒂，七成滚刀块，装盘备用。

2/8. 将水发海米清洗干净，捞出装盘备用。

3/8. 炒勺放火上，添入豆油烧至七成热时，放入茄子块炸。

4/8. 炸至金黄色时，捞出，控油装盘备用。

5/8. 勺中留少许底油，放入葱姜蒜末炸锅，随即放入海米煸炒几下。

6/8. 再加入酱油，绍酒，白糖，豆芽汤，倒入炸好的茄块，用大火烧开后。

7/8. 改成小火慢慢的煨5分钟，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油。