主料 | ||
柚子茶戚风:适量 | 低粉34克适量 | 糖20克适量 |
玉米油16克适量 | 柚子茶16克适量 | 鸡蛋2个适量 |
小雪面糊:适量 | 无盐黄油20克适量 | 糖粉20克适量 |
低粉20克适量 | 蛋白20克适量 | 可可面糊:适量 |
低粉15克适量 | 可可粉5克适量 | 蛋黄1个适量 |
蛋白1个适量 | 砂糖20克适量 | 水1.5大勺适量 |
慕斯:适量 | 淡奶油200克适量 | 糖30克适量 |
牛奶50克适量 | 吉利丁片2大片(10克)适量 | 草莓果酱适量适量 |
蓝莓果酱适量适量 | 朗姆酒1大勺适量 |
1/7. 小雪面糊:黄油室温软化,和糖粉低粉拌匀,分三次加入打散的蛋白拌匀(这个量我只用掉一点点,感觉可以减半);
2/7. 用淡奶油的盒子刻出小雪的图案,盖在油纸上,小心填入面糊(这个盒子有点薄啊,刮片用不起来,我都是用手指抹的,以至于厚薄不均,大家后可以看到,狗狗图案是花的哈~)放冰箱冷藏;
3/7. 可可面糊:水和可可粉调成糊,蛋黄打散和可可糊混合,加低粉拌匀,蛋白加糖打到干性,和蛋黄面糊分次拌匀,倒地狗狗图案上,抹平210度 6-8分钟;
4/7. 围边烤好放凉后,小心揭去油布;
5/7. 按模具的高度裁好拼接;
6/7. 慕斯:一层戚风蛋糕片一层慕斯,共四层铺好后冰箱冷藏一夜(大家记得哦,这人糖果针对鲜果买的成品果酱需大量减或不放糖);
7/7. 表面铺蓝莓草莓混合果酱装饰~~