倍量水果慕斯蛋糕

1/10. 毛巾海绵围边蛋糕：蛋白分次加糖打到9分发，然后将蛋黄打到颜色变浅体积略大，倒入蛋白霜中拌匀；

2/10. 分两次加入过筛过的低粉，切拌均匀；

3/10. 放入裱花袋，在烤盘上并排挤成斜线，最后筛上糖粉；

4/10. 烤箱预热190度，中层，15分钟左右；

5/10. 慕斯层：吉利丁泡冷水软化，牛奶加热到80度，放入泡软的吉利丁，搅拌融化；

6/10. 淡奶油加糖打到7分发，能流动状态，加入降温的牛奶，果酱，朗姆酒拌匀；

7/10. 水果慕斯蛋糕的组合（8寸）：把海绵围边切成需要的高度，模具内圈垫油纸，放围边；

8/10. 戚风片片，垫底，刷上朗姆酒液；

9/10. 撒黄桃丁和酒渍葡萄干，倒慕斯，两层蛋糕片，两层慕斯，冰箱冷藏；