主料 | ||
鲳鱼适量 | 姜片适量 | 葱段适量 |
料酒适量 | 白胡椒适量 | 豆豉适量 |
蒜末适量 | 花椒末适量 | 干辣椒适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 花椒油适量 |
李锦记蒸鱼豉油适量 | 橄榄油适量 | 柠檬汁适量 |
香菜适量 |
1/7. 将鲳鱼清洗干净后在鱼身上横切几刀,放入姜片、葱段在肉缝和鱼肚中,用料酒、白胡椒腌1小时。亲爱滴同志们,鱼一定要用新鲜的,这样味道才好!
2/7. 炒豆豉酱:将豆豉切碎,锅中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后,放入碎豆豉,加生抽、糖(我没放)、花椒油炒香即可。(油可多放,豆豉油很香)。
3/7. 烤箱180度预热5分钟。
4/7. 制作调味汁:李锦记蒸鱼豉油、花椒油、橄榄油。(比例是2)
5/7. 将锡箔纸放在烤盘内,鱼身刷上油后烤10分钟,将皮烤脆后翻面再烤10分钟。
6/7. 在鱼身放上刚才炒的豆豉酱,并将豆豉油淋在上面,再撒上玉米粒或青豌豆,将调味汁淋在鱼身上和四周。用锡箔纸包好后入烤箱烘烤30分钟。
7/7. 出箱后挤上新鲜的柠檬汁,撒香菜即可。