主料 | ||
八角适量 | 姜适量 | 葱适量 |
冰糖适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 猪三层肉适量 | 料酒适量 |
西兰花适量 |
1/5. 选用上好猪三层肉,切成麻将大小,用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气(这样肉就不用不飞水了);
2/5. 热锅加少许油炒香姜和八角,然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右;
3/5. 接着依次加入料酒1匙;生抽3匙;老抽2匙;冰糖1匙;翻炒到冰糖融化,然后加入适量的水,水没过肉就好,切记:a:水不要加太多而且一次加好,这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味,就不要再放盐啦,以免太咸哦。
4/5. 大火烧开转小火(看到水面微滚冒小泡),盖上盖子焖至肉酥烂(1小时左右,用筷子轻插即入)。焖的时候30分钟看一看就好了,其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可(下图是刚加完水的样子)。
5/5. 将西兰花烫熟围边就可以上桌啦!