红烧肉

2/2. 五花肉改刀成小的方块状，焯水；取锅烧热下油，下白糖一小勺、倒入主料炒干，下桂皮、八角、姜（拍扁）、葱（会吃辣的还可以放些干辣椒）煸香，加清汤、料酒、糖色，大火烧开打净浮沫，转小火，下盐、鸡精、烧至肉酥烂（大概半个小时）拣去桂皮、八角、姜、葱，撒上胡椒粉出锅装盘。