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红烧肉

红烧肉

暖暖00000070

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主料
五花肉500克适量桂皮1根适量大料3颗适量
姜5片适量红枣6颗适量老抽2汤匙(30ml)适量
盐1茶匙(5克)适量糖3茶匙(15克)适量

红烧肉的做法,共3个步骤

1/3. 五花肉洗净,切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

2/3. 倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3/3. 放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上,收汤后就关火起锅了.

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