主料 | ||
草鱼1斤半适量 | 芹菜适量 | 香菜适量 |
大葱适量 | 大蒜适量 | 老姜适量 |
泡椒适量 | 泡姜适量 | 野山椒适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 | 榨菜适量 |
炒香的白芝麻适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 生粉适量 |
胡椒面适量 | 郫县豆瓣适量 |
1/4. 鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2/4. 鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。
3/4. 开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。
4/4. 锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。