主料 | ||
鸡蛋2个适量 | 奶油20克适量 | 低筋面粉150克适量 |
糖适量适量 | 黄油15克适量 | 牛奶适量 |
炼乳适量 | 淡奶油适量 |
1/6. 将15克黄油软化后,放入低筋面粉中,用手搓至无颗粒,加入鸡蛋和面
2/6. 将和好的面擀成片,包入奶油,捏紧边口,擀开后三折,擀成片,像叠被子一样四折,放入冰箱松弛20分钟,然后擀成片四折2次,放冰箱冷藏20分钟2次(千层酥面团完成,可放冰箱冷冻保存,也可以做其他酥皮点心,用时拿出解冻即可)
3/6. 将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中,搅拌均匀,置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀,过滤后备用。
4/6. 将做好的挞水倒入挞皮中
5/6. 烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟
6/6. 香喷喷的蛋挞做好啦~