主料 | ||
原料:适量 | 长茄一根;适量 | 配料:适量 |
腊肉50克适量 | 小米椒10粒适量 | 青红尖椒各一个适量 |
姜、蒜各少许适量 | 姜、蒜各少许适量 | 大蒜一根;适量 |
调料:适量 | 耗油1小勺适量 | 生抽1大勺适量 |
豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺适量 | 香油、糖和酱油少许;适量 |
1/2. 姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;大蒜将蒜白部分拍裂,然后切碎备用;腊肉切成小片,用温水泡10分钟备用;用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;茄子切成条状备用;油烧热,下茄子炸;
2/2. 茄子炸软后出锅备用;炒锅留少许底油,倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;加姜、蒜和青红椒,炒匀;倒入调味汁和一小碗水;1倒入茄子,炒匀,加点酱油上色,转小火烧;1烧至茄子绵软入味,撒上大蒜末,翻炒两下即可出锅了!