酸辣白菜

1/4. 取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。

2/4. 做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

3/4. 姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。