1/10. 怕热,头一天多做的凉面:
碱水面,水烧开后放到锅里一煮开(一分钟左右),迅速捞出来到另一容器里过凉,然后挑出来沥干水,用风扇吹面,让它降温,尽量摊开一些,淋上一些食用油,防止粘连。
2/10. 鸡胸肉一小块洗净备用。
3/10. 黄瓜半根、姜一小块、蒜4瓣备用。
4/10. 冷水下锅煮鸡胸肉,同时放点葱节,姜片去腥。加盖,煮4分钟左右即可,然后关火在锅里焖10分钟捞出。
5/10. 大蒜,姜中,加点盐捣成泥,倒入适量凉白开调匀成姜蒜水。
6/10. 鸡胸肉用手撕成细丝,绿豆芽用水焯熟沥干水备用,黄瓜去皮后,去除掉里面籽的部分后切成细丝,这样更脆爽。
7/10. 芝麻酱太干,用温水加点盐化开,调成浓稠状。(没有也可不放)。
白芝麻锅里炒香备用。(可用熟芝麻代替)。
8/10. 调汁儿:把姜蒜水一起倒入放芝麻酱的碗里,再放味精,酱油,辣椒油,花椒面,花椒油,香油,白糖,香醋,撒上适量芝麻调匀即可。
9/10. 把三种菜码摆放到凉面盘中,我是在盘边上的最下面一层放的绿豆芽,黄瓜丝放在绿豆芽上面,鸡丝放到凉面顶上,(也可随意摆)。
10/10. 淋上佐料汁儿拌匀即可!