前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜,做法很简单,但是味道真的香,而且里面加了陈皮,陈皮清香的味道加到鸡蛋里,口感非常有层次呢
鱼肠并不是贵价物,可是渔膳房同样用它做出经典菜式。 他以姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味,再用两者煎蛋,一个鱼肠煎蛋家常小菜又出来了。肠的鲜味和蛋的软滑,更令人入口不忘。
鱼肠煎蛋的做法,共4个步骤
3/4. 将熟鱼肠、蛋液、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精,搅匀。
小窍门
姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味,不喜欢剁茸,可以切丝
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