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扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭

红豆厨房

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扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。
虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富,口感鲜美,而成为一道名吃。
炒好的蛋炒饭入烁金闪烁,光润油亮鲜美爽口。
主料
米饭适量鸡蛋3个鸡汤适量
辅料
鸡胸肉50克火腿50克大虾6个
香菇6个海参1个冬笋30克
豌豆30克葱花适量适量
香油适量料酒少许胡椒粉少许
猪油适量

扬州蛋炒饭的做法,共22个步骤

扬州蛋炒饭的做法图解1

1/22. 准备好所有的食材。

扬州蛋炒饭的做法图解2

2/22. 米饭用饭勺播散备用。

扬州蛋炒饭的做法图解3

3/22. 鸡胸肉切粒用盐,糖,料酒,淀粉腌制片刻。

扬州蛋炒饭的做法图解4

4/22. 火腿,冬笋,香菇,海参全部切小粒备用。

扬州蛋炒饭的做法图解5

5/22. 炒锅倒入少许猪油烧热。

扬州蛋炒饭的做法图解6

6/22. 倒入鸡肉翻炒均匀。

扬州蛋炒饭的做法图解7

7/22. 盛出后再放入虾仁翻炒。

扬州蛋炒饭的做法图解8

8/22. 倒入笋丁和香菇丁翻炒。

扬州蛋炒饭的做法图解9

9/22. 再倒入海参翻炒。

扬州蛋炒饭的做法图解10

10/22. 加入火腿继续翻炒。

扬州蛋炒饭的做法图解11

11/22. 再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。

扬州蛋炒饭的做法图解12

12/22. 加入料酒。

扬州蛋炒饭的做法图解13

13/22. 在加入适量的盐。

扬州蛋炒饭的做法图解14

14/22. 再淋入少许鸡汤。

扬州蛋炒饭的做法图解15

15/22. 翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。

扬州蛋炒饭的做法图解16

16/22. 锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。

扬州蛋炒饭的做法图解17

17/22. 炒锅再加一些油爆香葱花。

扬州蛋炒饭的做法图解18

18/22. 倒入米饭翻炒均匀。

扬州蛋炒饭的做法图解19

19/22. 倒入鸡蛋继续翻炒。

扬州蛋炒饭的做法图解20

20/22. 把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。

扬州蛋炒饭的做法图解21

21/22. 盛出2/3米饭,再把剩下的浇头和米饭炒均匀。

扬州蛋炒饭的做法图解22

22/22. 炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

小窍门

炒饭可加入适量的猪油,可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至,可使米饭炒出后粒粒分明。
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营养信息

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  • 扬州蛋炒饭热量418 千卡
  • 脂肪9.91 克
  • 蛋白质16.56 克
  • 碳水化合物26.72 克
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