糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
糖醋排骨特点；色泽红亮，入口先甜后酸，排骨外脆里嫩
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
糖醋排骨特点；色泽红亮，入口先甜后酸，排骨外脆里嫩
糖醋排骨的做法，共9个步骤
1/9. 把排骨斩成小段。
2/9. 加入盐 料酒 葱姜 淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3/9. 锅中放油烧热，下入腌制好的排骨炸制。
4/9. 将排骨炸至金黄，捞出控油。
5/9. 取一碗加入 糖 醋 酱油 料酒勾兑成碗汁。
6/9. 锅中留底油，爆香葱姜。
7/9. 倒入碗汁烧开。
8/9. 下入炸好的排骨煸炒。
9/9. 再入清水没过排骨，转小火火烧至1小时后汤汁收干粘稠即可。
小窍门
在炸至排骨时加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。
点赞(4004)
分享到：
糖醋排骨的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11543人查看，0条评论
吃排骨100克，热量264千卡
相当于擦洗地板69分钟消耗的热量...
红烧鸡爪
可乐鸡翅
麻辣香锅
宫保鸡丁
五仁月饼
发糕
回锅肉
冰皮月饼
莲藕排骨汤
麻辣豆腐
白菜炖豆腐
猪肉脯
