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胜丼

胜丼

janeyu

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在作法1中大里肌带筋部份以刀尖划开, 可以以防止肉片在油炸时收缩,而作法2中将高丽菜泡入冷水中,目的在保持清脆的口感,所以千万别省略这二个小动作唷!另外「胜丼」其实指的就是我们熟悉的「猪排盖饭」,因为日文发音和「胜」字一样,所以在日本有很多人会在考试或比赛前吃上一碗胜丼来增加好运喔!
主料
大里肌90g适量高丽菜1/4颗适量盐少许适量
胡椒少许适量低筋面粉适量适量蛋液适量适量
面包粉适量适量酱汁:适量适量适量
素蚝油3+1/2大匙适量乌醋5大匙适量蕃茄酱3大匙适量
辣椒酱汁1小匙适量砂糖1大匙适量苹果汁2大匙适量

胜丼的做法,共4个步骤

1/4. 将大里肌带筋部分以刀尖划开,再于表面洒上少许盐、胡椒,放静约10分钟至入味,即可以中温油炸至熟后捞起沥干油脂,并切成条状备用。

2/4. 高丽菜洗净并切细丝,再放入滚水中汆烫至熟后,捞起随即泡入冷水中冷却备用。

3/4. 将酱汁的所有材料(玉米粉除外)混和均匀,以小火煮至滚开时,加入玉米粉水勾芡,待酱汁呈略稠状时熄火备用。

4/4. 在备好白饭的餐碗上先铺上高丽菜丝,再放上作法1的猪排均匀沾满作法3的酱汁即可。

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