主料 | ||
大里肌90g适量 | 高丽菜1/4颗适量 | 盐少许适量 |
胡椒少许适量 | 低筋面粉适量适量 | 蛋液适量适量 |
面包粉适量适量 | 酱汁:适量 | 适量适量 |
素蚝油3+1/2大匙适量 | 乌醋5大匙适量 | 蕃茄酱3大匙适量 |
辣椒酱汁1小匙适量 | 砂糖1大匙适量 | 苹果汁2大匙适量 |
1/4. 将大里肌带筋部分以刀尖划开,再于表面洒上少许盐、胡椒,放静约10分钟至入味,即可以中温油炸至熟后捞起沥干油脂,并切成条状备用。
2/4. 高丽菜洗净并切细丝,再放入滚水中汆烫至熟后,捞起随即泡入冷水中冷却备用。
3/4. 将酱汁的所有材料(玉米粉除外)混和均匀,以小火煮至滚开时,加入玉米粉水勾芡,待酱汁呈略稠状时熄火备用。
4/4. 在备好白饭的餐碗上先铺上高丽菜丝,再放上作法1的猪排均匀沾满作法3的酱汁即可。