主料 | ||
小排骨360g适量 | 青椒50g适量 | 红甜椒50g适量 |
太白粉5g适量 | A.鸡粉1g适量 | 盐1g适量 |
蛋液15g适量 | 米酒3㏄适量 | B.白醋45g适量 |
蕃茄酱30g适量 | 糖60g适量 | 水45g适量 |
C.太白粉水10㏄适量 |
1/4. 将小排骨剁成约2公分小块,以调味料A腌约5分钟至入味;青椒、红甜椒切小块备用。
2/4. 将作法1的小排骨块均匀沾裹上太白粉,并用手捏紧防止太白粉脱落。
3/4. 热锅,倒入约400㏄沙拉油,烧油热至170℃时,放入作法2的排骨块以小火慢炸约5分钟,至表面呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
4/4. 另取一平底锅,加入15㏄沙拉油,放入作法的青、红甜椒块略炒,加入调味料B,煮至酱汁滚开后倒入太白粉水勾芡,最后加入作法3的小排骨一同拌炒均匀即可。