主料 | ||
排骨600公克适量 | 青椒1个适量 | 红椒1个适量 |
凤梨100公克适量 | 洋葱1个适量 | 地瓜粉2大匙适量 |
太白粉1大匙适量 | 蕃茄酱1大匙适量 | 梅子醋2大匙适量 |
冰糖2大匙适量 | 水2大匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 |
蒜头20公克适量 | 酱油1/2匙适量 | 糖1大匙适量 |
盐1小匙适量 | 蛋1颗适量 |
1/5. 腌料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌,放着腌渍约1小时。
2/5. 将青椒、红椒切开,去仔后切成3公分大小的块状;凤梨和洋葱洗净后,也切成相同大小;太白粉加水调匀后备用。
3/5. 将作法1的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。
4/5. 热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法3的排骨酥炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
5/5. 热油锅,加入少许油,加入作法2的青椒、红椒、凤梨和洋葱快抄约1分钟,放入作法4的排骨酥,最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水,转小火慢煮。等锅内汤汁略收后,再以太白粉水勾芡,即可起锅装盘。