红烧排骨

1/6. 姜洗净、去皮，先切成菱形块状，再切片；葱洗净、切段备用。

2/6. 将子排洗净，剁成6～7公分长、3公分宽的小块，放入碗中加入腌料拌匀腌5分钟。

3/6. 锅中倒入足够的油烧热，放入作法2腌好的子排，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分。

4/6. 续将作法3放入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。

5/6. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1的姜片与葱段爆香，再加入所有调味料与作法4子排大火煮开，改小火煨烧8分钟至子排上色即可盛盘。