主料 | ||
小排骨180公克适量 | 青葱1支适量 | 大蒜1粒适量 |
姜6公克适量 | 红辣椒1/2条适量 | 青椒1/4片适量 |
红甜椒1/4片适量 | 黄甜椒1/4片适量 | 九层塔叶适量适量 |
A.料酒1小匙适量 | 胡椒粉1/4小匙适量 | 味精1公克适量 |
盐1公克适量 | 太白粉1小匙适量 | 地瓜粉1大匙适量 |
白醋1小匙适量 | 蛋黄1粒适量 | B.糖醋酱汁1杯适量 |
1/9. 将小排骨洗净,切成约5公分块状,备用。
2/9. 将调味料A倒入碗中拌均匀后,再将作法1的小排骨块放入碗中腌30分钟,备用。
3/9. 青椒、黄椒、红椒,分别切大菱形片;青葱切小段、大蒜、姜、红辣椒各切小片,备用。
4/9. 起一油锅,将油烧热至约130℃,将作法2的小排骨块放入锅中炸约4分钟呈金黄色,捞起备用。
5/9. 将作法3的青椒片、黄椒片、红椒片,放入作法4的油锅中略炸即捞起,备用。
6/9. 九层塔叶放入作法4的油锅中略炸一下,捞起备用。
7/9. 另起一锅,放入2大匙油烧热后,将作法3的青葱段、大蒜片、姜片、红辣椒片放入锅中爆香。
8/9. 加入调味料B,煮沸后以太白粉水勾芡,再放入作法4的小排骨块与作法5的材料一起拌炒后,盛盘。
9/9. 将作法6的九层塔摆于作法8的盘边装饰即完成。