主料 | ||
五花肉600公克适量 | 蒜泥25公克适量 | 姜片3片适量 |
葱段1支适量 | 蒜苗片适量适量 | 酱油1/2大匙适量 |
酱油膏3大匙适量 | 乌醋1小匙适量 | 细糖1/2大匙适量 |
高汤3大匙适量 |
1/4. 五花肉放入沸水中汆烫去血水,捞出备用。
2/4. 再取一锅水放入姜片、葱段煮沸后,放入作法1的五花肉再煮沸后,转小火续煮约30分钟,熄火再焖约5分钟,取出放凉备用。
3/4. 高汤加入细糖煮融化,再加入其它调味料放凉后,加入蒜泥扮匀即成蒜泥酱。
4/4. 将作法2的五花肉切片摆盘,放上蒜苗片再淋上适量作法3的蒜泥酱即可。