鸡球炒面

1/5. 鸡腿洗净、切3公分方块。香菇洗净、泡软、切片。红萝卜洗净、去皮、切片。青江菜洗净，对半剖开。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开。

2/5. 续加入鸡肉烫约2分钟后捞出，再放入其他处理好的材料略烫后泡凉。

3/5. 锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。

4/5. 将作法2与葱段放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、蚝油，中火煮开后以太白粉水勾芡。