大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
扬州蛋炒饭

扬州蛋炒饭

爱跳舞的老太14

爱跳舞的老太14

11567人浏览
分享到:
收藏(721)
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.
主料
米饭1碗鸡蛋2个火腿肠70克
辅料
豌豆60克香菇8朵鲜虾150克
适量适量适量
白糖适量料酒适量鸡精适量
胡椒粉适量

扬州蛋炒饭的做法,共11个步骤

扬州蛋炒饭的做法图解1

1/11. 准备食才
鲜虾去壳,去头,去沙线,洗净,用盐,料酒腌10分钟.
香菇泡软,洗净切丁。
火腿肠切丁。

扬州蛋炒饭的做法图解2

2/11. 豌豆洗净,用开水焯熟。

扬州蛋炒饭的做法图解3

3/11. 鸡蛋打匀,放些料酒,放油里炒熟盛出。

扬州蛋炒饭的做法图解4

4/11. 锅里油热,放下香菇丁煸炒。

扬州蛋炒饭的做法图解5

5/11. 放下虾仁,姜末,加些料酒,盐,糖,煸熟盛出。

扬州蛋炒饭的做法图解6

6/11. 锅里油热,放下米饭煸炒。

扬州蛋炒饭的做法图解7

7/11. 待米饭炒松,放下火腿肠。

扬州蛋炒饭的做法图解8

8/11. 放下豌豆煸炒。

扬州蛋炒饭的做法图解9

9/11. 放入炒蛋,香菇,虾仁煸炒匀。

扬州蛋炒饭的做法图解10

10/11. 放些盐,胡椒粉。

扬州蛋炒饭的做法图解11

11/11. 放些葱花,炒匀即可。

小窍门

1.虾也可以放水焯熟再炒。
2.喜欢酱油的,可以放一些鲜抽。
点赞(9482)
分享到:
收藏(721)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

蛋炒饭的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11567人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 扬州蛋炒饭热量536 千卡
  • 脂肪20.21 克
  • 蛋白质29.56 克
  • 碳水化合物42.32 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看