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阳春面

阳春面

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阳春面。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称小阳春。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。
主料
面粉适量鸡蛋2枚鸡汤适量
辅料
凉水适量蒜苗适量适量
香油适量

阳春面的做法,共8个步骤

阳春面的做法图解1

1/8. 面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。

阳春面的做法图解2

2/8. 蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

阳春面的做法图解3

3/8. 面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。

阳春面的做法图解4

4/8. 均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。

阳春面的做法图解5

5/8. 将切好的面条抖散。

阳春面的做法图解6

6/8. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。

阳春面的做法图解7

7/8. 另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。

阳春面的做法图解8

8/8. 鸡汤浇在面条上即可。

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营养信息

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  • 阳春面热量1121 千卡
  • 脂肪11.11 克
  • 蛋白质24.86 克
  • 碳水化合物63.22 克
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