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鱼杂炖萝卜

鱼杂炖萝卜

水容器

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主料
青甘鱼杂500公克适量白萝卜1条适量姜1小块适量
青葱1根适量煮汁:适量20公克适量
高汤500㏄适量酱油70㏄适量味醂50㏄适量
酒30㏄适量

鱼杂炖萝卜的做法,共3个步骤

1/3. 青甘鱼杂先撒上少许盐,静置20分钟,再汆烫至表面变白,捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。

2/3. 白萝卜切成3公分厚圆片,削去厚皮,对切成半月形,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至八分软,待凉后捞起洗去白米粒;姜去皮切薄片备用。

3/3. 将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜,盖上纸盖,用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。

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