主料 | ||
葱20公克适量 | 韭菜30公克适量 | 花枝30公克适量 |
鱼肉20公克适量 | 蚵仔80公克适量 | 红辣椒3根适量 |
蛋1个适量 | 沙拉油2大匙适量 | 面煳:适量 |
80公克适量 | 糯米粉30公克适量 | 水120㏄适量 |
盐1/4茶匙适量 |
1/4. 将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2/4. 葱、韭菜洗净后切10公分小段;花枝、鱼肉洗净后切小条;红辣椒洗净后切丝,备用。
3/4. 平底锅热锅,加入沙拉油,转小火,将作法2的韭菜段、葱段沾上作法1的面煳,放入锅内做底,再依续将花枝条、鱼肉条、蚵仔沾上面煳,平铺放入锅中,尽量均匀摆放并摊薄,最上方撒上红辣椒丝。
4/4. 待作法3煎约4分钟后,将蛋打散成蛋液淋于表面上,再用锅铲翻面煎约3分钟,最后再翻回略煎成金黄色即可。