主料 | ||
四季豆20公克适量 | 秀珍菇30公克适量 | 洋葱丝15公克适量 |
红萝卜丝10公克适量 | 紫山药丝20公克适量 | 黄甜椒丝20公克适量 |
面煳:适量 | 10公克适量 | 中筋面粉100公克适量 |
在来米粉30公克适量 | 水100㏄适量 | 盐1/4小匙适量 |
胡椒粉少许适量 |
1/4. 四季豆汆烫后切丝,备用。
2/4. 热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香洋葱丝,再放入红萝卜丝、紫山药丝、秀珍菇、作法1的四季豆丝拌炒数下,接着放入黄甜椒丝与所有调味料快速拌炒后,取出备用。
3/4. 将中筋面粉、在来米粉放入容器中,加入水拌匀,再加入蛋液拌匀,接着静置约15分钟后,加入作法2的所有材料搅拌均匀,即为蔬菜总匯面煳,备用。
4/4. 取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的蔬菜总匯面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。