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地瓜煎饼

地瓜煎饼

瑞瑞37

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主料
黄地瓜250公克适量地瓜粉20公克适量太白粉15公克适量
二砂糖25公克适量盐少许适量

地瓜煎饼的做法,共3个步骤

1/3. 地瓜洗净去头尾、去皮切片,放入蒸笼中蒸熟,取出趁热压成泥状,备用。

2/3. 将作法1的地瓜泥加入二砂糖拌匀,再加入地瓜粉、太白粉拌匀,接着静置约15分钟后,将地瓜泥分三份揉成圆球、再压成扁平状,即为地瓜饼,备用。

3/3. 取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,再放入作法2的地瓜饼,用小火煎至一面熟后,翻面用锅铲略按压使扁平,接着可盖上锅盖焖煎约1分钟,再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可。

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