糖醋里脊

1/14. 里脊肉切成条。

2/14. 加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

3/14. 葱白、生姜切末备用。

4/14. 酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

5/14. 鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

6/14. 将里脊肉放到面糊里挂糊。

7/14. 炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

8/14. 待肉微焦捞出。

9/14. 把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

10/14. 捞出沥干油。

11/14. 锅内留底油，爆香姜葱末。

12/14. 下入炸好的里脊肉。

13/14. 烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。