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红烧肉

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微米

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这么经典的菜式,不多说了,和美食家们学习着做的。加了一点小小的创意哈,后面看。

红烧肉的做法,共14个步骤

红烧肉的做法图解1

1/14. 准备猪五花肉,要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。我这还不是太好的,上街晚了,没买到更好的哈。

红烧肉的做法图解2

2/14. 将猪肉洗净切成适当大小的块。

红烧肉的做法图解3

3/14. 姜切片,葱切段,八角香叶备用。

红烧肉的做法图解4

4/14. 锅热倒油,多一点,把猪肉炸一下。

红烧肉的做法图解5

5/14. 倒入五花肉炸一会,炸的原因有二,一是定型,二是炸的过程中可以炸掉一部分油,这样就不会太肥了哈,这就是我前面讲的创意哦。

红烧肉的做法图解6

6/14. 炸好的肉捞出控油。

红烧肉的做法图解7

7/14. 炒糖色:锅里留底油烧热,放入八角煸香,然后放入白糖煸炒,炒至微黄色。

红烧肉的做法图解8

8/14. 倒入五花肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上。

红烧肉的做法图解9

9/14. 把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入料酒。

红烧肉的做法图解10

10/14. 倒入酱油翻炒至酱油均匀的吸附在肉块上。

红烧肉的做法图解11

11/14. 往锅中加入开水,水和肉块持平即可。

红烧肉的做法图解12

12/14. 放入葱段、姜片、香叶。

红烧肉的做法图解13

13/14. 放入冰糖,加少许盐,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

红烧肉的做法图解14

14/14. 用旺火收汁,便可出锅。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,我就用它凉拌茄子。

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