| 主料 | ||
| 茄子500公克适量 | 九层塔60公克适量 | 蒜末5公克适量 |
| 姜末5公克适量 | 豆豉20公克适量 | 盐少许适量 |
| 细砂糖少许适量 | 乌醋1小匙适量 | |
塔香茄子的做法，共3个步骤
1/3. 茄子洗净切段，九层塔洗净沥干水份，备用。
2/3. 起一锅，于锅中放入适量油烧热至160℃的油温后放入作法1的茄子炸一下，捞起。
3/3. 另起一热锅加入1大匙油，将豆豉、姜末、蒜末一起爆香后，放入作法2的茄子、九层塔与调味料一起拌炒入味即可。
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