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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

gapingzha

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鸡蛋灌饼:为浙菜的代表菜式,食谱特色:香酥适口,色泽金黄,咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。
主料
面粉200克
辅料
鸡蛋4个小葱2棵4克
食用油50克温水120克

鸡蛋灌饼的做法,共17个步骤

鸡蛋灌饼的做法图解1

1/17. 面粉中加入温水搅拌成雪花状。

鸡蛋灌饼的做法图解2

2/17. 和成面团,饧10分钟。

鸡蛋灌饼的做法图解3

3/17. 揪成4个剂子。

鸡蛋灌饼的做法图解4

4/17. 把剂子按扁。

鸡蛋灌饼的做法图解5

5/17. 擀成圆饼。

鸡蛋灌饼的做法图解6

6/17. 面粉中加油调制成油酥,放入饼中间。

鸡蛋灌饼的做法图解7

7/17. 包起来收口向下。

鸡蛋灌饼的做法图解8

8/17. 将饼坯擀成饼。

鸡蛋灌饼的做法图解9

9/17. 葱切碎,放入鸡蛋和盐。

鸡蛋灌饼的做法图解10

10/17. 搅拌均匀备用。

鸡蛋灌饼的做法图解11

11/17. 锅里放油。

鸡蛋灌饼的做法图解12

12/17. 五成热放入饼煎制。

鸡蛋灌饼的做法图解13

13/17. 一面定型后翻面再煎。

鸡蛋灌饼的做法图解14

14/17. 煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入。

鸡蛋灌饼的做法图解15

15/17. 把饼再翻过来煎制。

鸡蛋灌饼的做法图解16

16/17. 煎至两面金黄出锅。

鸡蛋灌饼的做法图解17

17/17. 稍晾切开,放入盘中,即可食用。

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营养信息

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  • 鸡蛋灌饼热量732 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质11.3 克
  • 碳水化合物62.5 克
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