主料 | ||
猪绞肉150公克适量 | 中卷1尾适量 | 鱼浆50公克适量 |
青豆仁15公克适量 | 胡萝卜丁15公克适量 | 蒜末5公克适量 |
姜末5公克适量 | 太白粉少许适量 | 盐1/3小匙适量 |
糖1/3小匙适量 | 米酒1/2大匙适量 | 乌醋1小匙适量 |
胡椒粉少许适量 |
1/5. 中卷去头、内脏后,洗净擦干内外水分备用。
2/5. 将猪绞肉、鱼浆、青豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末及所有调味料一起拌匀、甩打至黏稠状。
3/5. 中卷内部刷上太白粉。
4/5. 再将作法2的绞肉馅灌入中卷内约8分满,以牙签固定洞口。
5/5. 将作法4的中卷放入蒸笼内蒸约15分钟后,取出放凉、切片即可