主料 | ||
花枝100公克适量 | 泡菜80公克适量 | 韭菜20公克适量 |
蒜末5公克适量 | 面煳:适量 | 100公克适量 |
糯米粉30公克适量 | 水130㏄适量 | 蛋液10公克适量 |
盐1/4小匙适量 | 糖1/4小匙适量 |
1/4. 花枝洗净切小片;泡菜挤汁切小段;韭菜洗净切小段、分头部与尾部,备用。
2/4. 热锅,倒入1大匙沙拉油,爆香蒜末与作法1的韭菜头部,接着放入作法1的花枝片与所有调味料快速拌炒,至约五分熟,取出备用。
3/4. 将中筋面粉、糯米粉放入容器中,加入水拌匀,再加入蛋液拌匀,接着静置约15分钟,再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌匀,即为花枝泡菜面煳,备用。
4/4. 取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的花枝泡菜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。