主料 | ||
广东炒面150公克适量 | 透抽1条适量 | 酸菜30公克适量 |
洋葱40公克适量 | 青椒20公克适量 | 姜10公克适量 |
蒜末1/2茶匙适量 | 太白粉1大匙适量 | 水200㏄适量 |
蚝油1大匙适量 | 盐1/4茶匙适量 | 蕃茄酱1又1/2大匙适量 |
糖1茶匙适量 |
1/4. 透抽清洗干净切花;酸菜切斜刀片汆烫;洋葱、青椒切片;姜切菱形片;广东炒面放入滚水过软捞出放凉,备用。
2/4. 取锅加热后倒入100㏄沙拉油,放入作法1的广东炒面,以小火慢煎,至两面酥脆盛出沥油,置于盘中备用。
3/4. 取作法2的原锅,放入姜片、蒜末爆香,加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟,加水与所有调味料,放入洋葱片以中火煮3分钟,续放入青椒,待滚后加入太白粉水勾芡
4/4. 将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。