主料 | ||
高筋面粉600公克适量 | 干酵母粉5公克适量 | 温水300cc适量 |
橄榄油40公克适量 | 盐10公克适量 |
1/5. 将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2/5. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面糰。
3/5. 将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4/5. 待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
5/5. 将发酵好的作法4桿成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。