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菊花酥饼

菊花酥饼

美丽果

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主料
1.高筋面粉200公克适量低筋面粉100公克适量糖粉60公克适量
猪油105公克适量盐3公克适量水135㏄适量
2.低筋面粉300公克适量猪油150公克适量3.红豆沙600公克适量

菊花酥饼的做法,共5个步骤

1/5. 将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面糰至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。

2/5. 将材料2拌匀成糰,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。

3/5. 将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次,再松弛20~30分钟。

4/5. 将红豆沙分割成每个22公克,搓圆备用。

5/5. 将醒好的油酥皮再桿成扁圆形,包入豆沙馅,收口的地方要密合,再压平,用剪刀平均剪成10瓣的花瓣,间隔排入烤盘,中间刷上蛋黄液,以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤,烤约20~25分钟即可。

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