| 主料 | ||
| 油皮材料：适量 | 76g适量 | 中筋面粉190g适量 |
| 水76g适量 | 细砂糖18g适量 | 油酥材料：适量 |
| 60g适量 | 低筋面粉120g适量 | 内馅材料：适量 |
| 360g适量 | 其他材料：适量 | 2个适量 |
| 蛋白1/3个适量 | ||
菊花酥的做法，共4个步骤
1/4. 将抹茶馅分割为12个备用。
2/4. 取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3/4. 将作法2压扁后，桿成直径约10公分的扁圆形，先以剪刀将其剪成12瓣，再将花瓣翻转成菊花状。
4/4. 将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法3花心上，放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20分钟即可。
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吃菊花100克，热量24千卡
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