西湖牛肉羹

1/11. 准备好食材。

2/11. 鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

3/11. 炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

4/11. 取出姜片，放入切末的香菇。

5/11. 放入腌入味的牛肉末煸炒。

6/11. 炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

7/11. 加入冷水，烧开，撇去浮沫。

8/11. 放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

9/11. 关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

10/11. 关火，放入香菜。