冰糖湘莲是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝心清犹带小荷香的新白莲后，曾发出口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘的感叹。
此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一。
此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一。
| 主料 | ||
| 莲子200克 | ||
| 辅料 | ||
| 青豆25克 | 银耳10克 | 桂元肉25克 |
| 枸杞5克 | 水650克 | 冰糖300克 |
冰糖湘莲的做法，共12个步骤
1/12. 先把莲子洗净。
2/12. 用水浸泡10分钟。
3/12. 银耳洗净，泡发备用。
4/12. 青豆洗净，放到热水中煮8分钟。
5/12. 把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。
6/12. 盛到碗中，上锅蒸至软烂。
7/12. 桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。
8/12. 炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。
9/12. 放入桂圆肉和枸杞。
10/12. 再放入青豆。
11/12. 大火煮开即可。
12/12. 将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
点赞(5513)
分享到：
冰糖湘莲的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11355人查看，0条评论
吃莲子100克，热量89千卡
相当于堆木头18分钟消耗的热量...
吃冰糖100克，热量397千卡
相当于循环训练50分钟消耗的热量...
东坡肉
啤酒鸭
西红柿炒鸡蛋
鸽子汤
鱼头豆腐汤
香菇油菜
家常豆腐
水煮鱼
香辣烤鱼
锅包肉
土豆炖牛肉
银耳汤
